Rækjur í ólífuolíu

Gambas al Ajillo í airfryer (spænskar hvítlauksrækjur - litlar rækjur)

Klassík úr spænskri tapasmenningu. Safaríkar rækjur, nóg af hvítlauk og og bragðgóð ólífuolía. Með því að nota airfryer og eldfasta skál er eldamennskan leikandi létt.

• Undirbúningstími: 5 mínútur
• Eldunartími: 8 mínútur
• Skammtar: 2–4 tapas-skammtar

---

Hráefni

• 400 g litlar rækjur (afþýddar og vel þerraðar)
• 4–5 msk góð jómfrúarolía
• 3–4 geirar hvítlaukur (skornir í þunnar sneiðar)
• ½ tsp chiliflögur (eða ferskt chili eftir smekk)
• ½ tsp sjávarsalt
• Klípa af svörtum pipar
• Valkvætt: Fersk steinselja (söxuð, til skreytingar)
• Gott snittubrauð eða súrdeigsbrauð til að dýfa í olíuna

Leiðbeiningar

1. Þerra rækjurnar: Setjið afþýddu rækjurnar á eldhúspappír eða viskustikki og þerrið þær mjög vel. Þetta tryggir að þær steikist í olíunni frekar en að sjóða.
2. Hita olíuna og hvítlaukinn: Setjið eldfasta skál í airfryer-körfuna. Hellið ólífuolíunni í skálina ásamt hvítlauksneðum og chiliflögum. Hitaðu við 200°C í 3–4 mínútur þar til hvítlaukurinn ilmar og fer að mýkjast.
3. Bæta rækjunum við: Taktu körfuna varlega út, bættu rækjunum út í skálina, kryddaðu með salti og pipar og hrærðu vel saman svo olían hylji rækjurnar.
4. Elda: Eldið við 200°C í 3–5 mínútur. Fylgist vel með — litlar rækjur eldast hratt og eru tilbúnar um leið og þær eru orðnar bleikar og gegnumeldaðar.
5. Bera fram: Stráið ferskri steinselju yfir og berið fram ylvolgt beint úr skálinni með góðu brauði.

Góð ráð:

• Varastu að brenna hvítlaukinn: Hann á einungis að mýkjast í fyrra skrefinu svo hann verði ekki beiskur.
• Brauðið er lykilatriði: Ólífuolían dró í sig allt hvítlauks- og chilibragðið, svo það er nauðsynlegt að dýfa góðum brauðbita í hana í lokin!