Uppfært Arfapestó

4 bollar haugarfi (u.þ.b. 100–120 g, gott að miða við 4 stórar lúkur)

38 g furuhnetur

120 ml ólífuolía

50 g parmesanostur, saxaður gróft

15 ml sítrónusafi (um 1 msk)

3-4 hvítlauksrif

Salt og pipar eftir smekk

Leiðbeiningar

1. Rista: Ristið furuhneturnar létt á þurri pönnu þar til þær ilma (má sleppa en gefur dýpra bragð).
2. Mauka: Setjið haugarfa, hvítlauk og furuhnetur í matvinnsluvél og geymið olíuna, safann og ostinn aðeins.
3. Blanda: Hellið ólífuolíunni og sítrónusafanum saman við eftir á eða í mjórri bunu á meðan vélin gengur.
4. Lokafrágangur: Bætið parmesanostinum við í lokin og maukið. Smakkið til með salti og pipar.

Ef þú vilt geyma pestóið í ísskáp er best að hella smá auka ólífuolíu yfir yfirborðið til að koma í veg fyrir að það brúnist.