sítrónu- og hvítlauksrækjupasta

Hér er einfölduð uppskrift að sítrónu- og hvítlauksrækjupasta (án smjörs, með lauk og þurrkaðri steinselju).

Hráefni

| Innihaldsefni | Magn |

|---|---|

| Pasta (spagettí eða linguine) | 340 g |

| Ólífuolía | 5 msk |

| Laukur (smátt skorinn) | 1 lítill (u.þ.b. 100 g) |

| Hvítlauksrif (smátt söxuð) | 5 stór rif |

| Rækjur (pillaðar) | 450 g |

| Þurrkuð steinselja | 1 msk |

| Chiliflögur | 1/4 tsk (eða eftir smekk) |

| Sítróna | Safi og rifinn börkur úr 1 stórri sítrónu |

| Salt og pipar | Eftir smekk |

| Pastavatn (geymt úr pottinum) | u.þ.b. 60 ml (4 msk) |

Matreiðsla

 * Sjóðið pasta: Sjóðið pastað í söltuðu vatni samkvæmt leiðbeiningum þar til það er „al dente“. Geymið u.þ.b. 1 dl af pastavatni áður en þið hellið af því.

 * Mýkið laukinn: Hitið 5 msk af ólífuolíu á stórri pönnu við miðlungshita. Steikið laukinn þar til hann er mjúkur og glær (u.þ.b. 3-4 mínútur).

 * Hvítlaukur og rækjur: Bætið hvítlauk og chiliflögur á pönnuna og steikið í 30 sekúndur. Setjið rækjurnar út á og steikið þar til þær eru bleikar og eldaðar í gegn (u.þ.b. 3 mínútur). Takið pönnuna af hitanum.

 * Blandað saman: Setjið soðið pastað út á pönnuna ásamt 4 msk af pastavatninu. Blandið vel saman yfir miðlungshita.

 * Bragðbætt: Hrærið þurrkaðri steinselju, sítrónusafa og sítrónuberki saman við. Smakkið til með salti og pipar. Ef pastað virkar þurrt má bæta við örlitlu meira af pastavatni.